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“Alberto Quadrio non è più l’executive chef del ristorante". Questa la comunicazione dell'hotel 5 stelle di Lungarno Collection in Corso Venezia. "L’inserimento nella nostra proposta di un format gastronomico di fine-dining non rientra tra i nostri obiettivi a breve e medio termine. Le ambizioni e i desideri di Alberto Quadrio vanno in un’altra direzione”, riporta Today. Il cuoco era diventato famoso nei mesi scorsi per la sua pasta in bianco a 26 euro nelle cucine di Portrait a Milano. A cui erano seguite polemiche.
Pomodori ripieni di riso, l'errore da non commettere in fase di cottura
La ricetta
La ricetta di Quadrio? Pochi ingredienti: fusilloni e croste di Parmigiano Reggiano di 36 mesi.
Il Mattino