Seconda edizione del Baccalà Fest: la kermesse itinerante porta «l'Islandese» in tour nei ristoranti che lo utilizzano. Previste 5 tappe: la prima ieri sera...
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Testimonial della serata e di tutto il tour del Baccalà Fest, lo chef stellato Paolo Gramaglia, patron del noto ristorante “President” a Pompei, che ha declinato il piatto non solo trasformandolo geometricamente in un cubo con coulis di pomodoro corbarino, sfere di peperoncino, sfere di pomodoro giallo e basilico ma addirittura proponendone una versione dolce con il semifreddo alla vaniglia in acqua di arance e mousse al baccalà con una guarnizione realizzata con cristalli di zucchero. Leggi l'articolo completo su
Il Mattino