La cassata «senza filtro» per chi non ama l'eccesso di dolce |Video

di Francesca Cicatelli

Dopo anni trascorsi ad eliminare la patina della glassa, l'art creator Gianluca Ranieri ha deciso di metter fine all'agonia di chi non apprezza la cassata troppo...

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Dopo anni trascorsi ad eliminare la patina della glassa, l'art creator Gianluca Ranieri ha deciso di metter fine all'agonia di chi non apprezza la cassata troppo strutturata, sostituendola con unua light. Via così la glassa di zucchero, che alcuni trovano eccessivamente dolce, a favore di una delicata mousse di ricotta. Il ripieno resta fedele alla tradizione siciliana con l’impiego di ricotta fresca di pecora. Resta comunque anche la versione tradizionale a cui lo stilista partenopeo aggiunge il suo tocco creativo con appariscenti guarnizioni di canditi. Il brand Ranieri, noto nel settore della moda per le produzioni artigianali di borse e accessori in pelle made in Italy, dal 2015 ha esteso la sua attività al mondo della pasticceria generando un concept store che miscela food&fashion. Tre i locali a firma dei fratelli Luca e Salvatore Di Pietro, titolari del brand Gianluca Ranieri, un Ranieri Art Coffee shop a Pozzuoli e due pasticcerie al Vomero, in via Bernini e in via Cilea.

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Il Mattino