Non più solo salato: il baccalà diventa dolce |

di Francesca Cicatelli

Mai avremmo pensato che un pesce, per la precisione un filetto di merluzzo essiccato, avrebbe assunto foma, consistenza e sapore di un dolce. Eppure il pastry-chef Antonino...

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Mai avremmo pensato che un pesce, per la precisione un filetto di merluzzo essiccato, avrebbe assunto foma, consistenza e sapore di un dolce. Eppure il pastry-chef Antonino Maresca lo ha addirittura assemblato in 10 strati sweet ma non troppo trasformandolo in dessert. Il sapore è rinfrescante, quasi un dolce da fine pasto che pulisce il palato. Maresca ha mostrato la ricetta a Il Mattino nel corso di Baccalà Re, l'evento di street food dedicato a questo speciale prodotto ittico.

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Il Mattino