La liberazione dalle restrizioni passa dalla zuppa di cozze. È un periodo d’oro per il cibo made in Naples. Osannato dai turisti, il food partenopeo si è fatto trovare pronto per l’uscita dalla pandemia con gli incassi da record del giovedì santo. Rinasce, infatti, la «Napoli antica», della cucina nata per la strada, come quella, appunto, della zuppa di cozze. Locali strapieni fin dall’ora di pranzo, code in via Foria e pienone a Chiaia o alla stazione. Le richieste sono state così tante che Corrado, assieme alla Figlia d’o Marenaro uno dei ristoranti più famosi della settimana santa in città, per la serata di ieri ha sospeso le prenotazioni dei tavoli. Solo chi ha fatto la fila, insomma, si è guadagnato la zuppa ai frutti di mare in via Foria. Gli ultimi due anni fatti di restrizioni, delivery e asporto, insomma, sembrano già lontanissimi: il boom è partito già mercoledì. 

È stato il giovedì santo dei record, per il piatto pre-pasquale cucinato dai tempi di Ferdinando I di Borbone nei vicoli della città: lo street food antico e originario, quello dettato dalle necessità della vita popolare di quartiere, con gli antichi pentoloni in cui si mettevano a bollire i frutti di mare, cui veniva aggiunta poi la salsa piccante. L’epicentro della zuppa di cozze, come da tradizione, è stata via Foria, con i due ristoranti specializzati che sorgono uno di fronte all’altro, a pochi passi dall’Orto Botanico: circa 1200 zuppe servite dalla Figlia d’o Marenaro (contando anche l’asporto) e «700» coperti da Corrado. «Il primo anno dopo la pandemia per noi è la rinascita - spiega Ivan Pepe, direttore di Corrado e membro della storica famiglia che gestisce il locale - Il boom è già partito mercoledì. Lo stiamo affrontando con Adelina 2, il macchinario con 4 filtri che pulisce tutte le impurità inventato da mio zio 20 anni fa. Mercoledì abbiamo fatto trecento coperti. Ieri circa 700. Abbiamo interrotto le prenotazioni. È il record storico: la gente ha voglia di evadere da due anni di pandemia». Boom anche alla Figlia d’o Marenaro: «Siamo pieni - racconta Assunta Pacifico, titolare - già dal mercoledì. File lunghissime per la zuppa di cozze: è una tradizione che finalmente ritorna in presenza, ma sta funzionando tantissimo anche l’asporto. Sono circa 1200 le zuppe totali servite solo ieri». 

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