Storia, ingredienti, stili e persino la pizza attraverso la musica sono solo alcuni degli argomenti che saranno trattati nell'ambito di PizzaMooc il primo corso accademico...
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Il corso è a cura di Luciano Pignataro che durante la presentazione ha spiegato come "la pizza sia un fenomeno di massa e di continua ricerca della qualità. La pizza oggi trova posto in guide e ricettari cosa che prima non si riscontrava. E poi i pizzaioli oggi sono orgogliosi di portare la giacca che li identifica. Durante le lezioni si punterà anche sulla pizza napoletana contemporanea che vede oggi tanti giovani impegnarsi nel realizzarla. Èuna sorta di pizza revolution quella a cui stiamo assistendo con l'impegno di tanti addetti ai lavori". Al termine dell'incontro Francesco Miccù ha illustrato Nuvola, la nuova farina di Mulino Caputo per impasti scioglievoli, fragranti e con il cornicione molto alveolato. Leggi l'articolo completo su
Il Mattino