A Napoli sabato 10 e domenica 11 marzo un weekend dedicato agli insetti negli spazi di Città della Scienza. In occasione dell’apertura della nuova area espositiva...
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Domenica 11 marzo ore 12.30
Insetti per pranzo: ecco il cibo del futuro
“Il Novel Food” si mette in mostra a Napoli
Show cooking : grilli, cavallette, larve, scorpioni, tarme della farina, bachi da seta e similari per la produzione di piatti innovativi! a cura di Antonio e Giuseppe Bozzaotra, Azienda agricola "Insetti commestibili” di Monselice.
Gli insetti, con le loro qualità alimentari, sono il futuro dell'alimentazione, i "novel food" che si apprestano ad entrare sulle tavole italiane. Il novel food è un tema di grandissima attualità, viso che da gennaio è entrata in vigore la direttiva europea che permette l’uso in cucina di alimenti finora vietati, come alghe e insetti e che alcuni chef hanno cominciato a proporre nei loro menù piatti e preparazioni con grilli, cavallette e locuste.
Antonio e Giuseppe Bozzaotra, sono due gemelli, che a Monselice, sui Colli Euganei, da cinque anni hanno avviato un’azienda agricola di insetti commestibili.
Sempre domenica "Gli insetti, nuova frontiera in alimentazione animale" il laboratorio che presenta i principali ingredienti utilizzati per la produzione dei mangimi impiegati nell'allevamento delle specie ittiche; si potrà partecipare alla composizione di un mangime eco-sostenibile con l'uso di farine di insetto.
A cura di Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali, Università degli Studi di Napoli Federico II.
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Il Mattino