Nella dieta mediterranea ci sono alcuni miti da sfatare: uno di questo sarebbe rappresentato dalla caprese, un classico conosciuto praticamente da tutti e di facilissima preparazione. Il problema non sono determinati alimenti da dover semplicemente depennare dalla dieta, bensì come li si abbinano. È tutta questione di chimica. Da questo punto di vista, la popolarissima caprese (mozzarella e pomodoro) è consigliata dagli esperti solo dopo un buon allenamento fisico, questo perché è ricca di tantissimi sali minerali. Non solo: il fegato, per smaltire pomodoro e mozzarella, ha bisogno di carboidrati che se non assunti attraverso per esempio un pezzo di pane, li va a prendere dal muscolo. Mangiare, quindi, solo mozzarella e pomodoro rinunciando al pane per il rischio di ingerire troppi carboidrati, potrebbe scatenare l'effetto opposto.

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