La ricetta

per due tortiere diametro 34

Pasta Frolla

750 grammi farina Caputo frolla, 

375 grammi burro, 

300 grammi zucchero semolato, 

135 grammi uova intere, 

30 grammi tuorlo d’uovo, 

2 arance, 

1 bacca vaniglia, 

aroma Fiori d’arancio, 

5 grammi sale.

Ripieno

750 grammi grano cotto,

750 ml latte fresco,

10 grammi burro,

750 grammi ricotta romana,

700 grammi zucchero,

150 grammi cubetti arancia candita,

150 grammi tuorli d’uovo,

2 arance,

1 bacca di vaniglia,

5 grammi sale.