Le confezioni di mostaccioli e roccocò erano già sugli scaffali di mezzo alto Casertano. Ma nessuno sapeva che a produrre i dolci natalizi era una coppia in un laboratorio abusivo di un'azienda fantasma. Nelle ultime settimane quel singolare marchio svettava in moltissimi negozi del circondario, al punto che la repentina diffusione dei prodotti ha insospettito l'Asl di Caserta. «Da dove arrivano?», si sono chiesti gli esperti dell'azienda sanitaria locale, che ben presto hanno fatto visita al misterioso produttore. Non appena arrivata all'indirizzo indicato sulle confezioni, la squadra dei servizi veterinari si è trovata di fronte ad uno scenario indescrivibile: al piano terra di una struttura completamente fatiscente esisteva un vero e proprio laboratorio di pasticceria abusivo, che produceva dolci non rintracciabili e senza alcuna autorizzazione. Non solo: perché l'impresa fantasma versava in condizioni igienico-sanitarie allarmanti: pareti nere, sporcizia e degrado.
Al momento del blitz marito e moglie, entrambi di Pietravairano e proprietari del locale adibito a laboratorio, si trovavano all'interno in procinto di avviare la produzione come ogni giorno. Tutto era pronto: forni accesi, attrezzature di pasticceria collocate, centinaia di uova messe da parte per essere lavorate. E ancora zucchero e farina, oltre al materiale per confezionare i dolci. «Non sappiamo da quanto andavano avanti - spiega il dottor Alfonso Giannoni, coordinatore dei Servizi Veterinari dell'Asl di Caserta -. Di certo il laboratorio non è nuovo e la macchina era ben rodata. La nostra ipotesi è che solo negli ultimi giorni sia iniziata la produzione di prodotti secchi per la stagione natalizia, ma che in passato la coppia abbia prodotto e messo in commercio altri tipi di dolci».
Gli alimenti sono intanto finiti tutti sotto sequestro, mentre l'attività è stata sospesa immediatamente per le condizioni igieniche della struttura, ma i due dovranno rispondere anche di esercizio abusivo.
Per Giannoni il Casertano ha bisogno di controlli a tappeto strada per strada, negozio per negozio, azienda per azienda - proprio allo scopo di contrastare il diffuso abusivismo nei diversi settori produttivi. «Ed è quello che stiamo facendo da qualche tempo in tutta la provincia. Abbiamo già battuto una decina di paesi, tra i quali l'intera zona di Teano. Inoltre la squadra dei servizi veterinari sta effettuando controlli mirati alle sagre, agli ambulanti e ai trasporti. Solo così possiamo avere il polso della situazione».
Ma il blitz di Pietravairano è solo l'ultimo in ordine di tempo: a settembre tecnici dell'Asl e Nas avevano sospeso due aziende specializzate nella lavorazione delle castagne e sequestrato il prodotto in una terza azienda addetta alla lavorazione delle nocciole. Nel primo caso sono state riscontrate difformità di tipo amministrativo; nei due casi di aziende sospese, invece, in una mancava la certificazione HACCP, mentre nell'altra non venivano eseguiti i necessari trattamenti igienici previsti dalla legge.