Der Fiordilatte Summit in Tokio: Eine Brücke zwischen italienischer Spitzenküche und internationaler Anerkennung

Der Landwirtschafts-, Ernährungssouveränitäts- und Forstminister Francesco Lollobrigida hat die Arbeiten am Fiordilatte Summit Tokyo Latteria Sorrentina eröffnet. Lobende Worte für das neue Lern- und Wertschätzungsformat für Kuhmilchprodukte, das die Molkerei der Familie Amodio aus Kampanien entwickelt hat, um in den Ländern, in die sie Fiordilatte, Provola, Ricotta exportiert, die Botschaft einer der Exzellenzen des italienischen gastronomischen Erbes zu vermitteln. "Lang lebe die Pizza, der Export der italienischen gastronomischen Exzellenzen in die Welt und die Bewerbung unserer Küche als immaterielles Erbe der Menschheit der UNESCO", sagte der Leiter des Landwirtschaftsministeriums bei der Eröffnung der Arbeiten nach den üblichen Begrüßungen des zahlreichen Publikums im Saal. "Es ist die erste Etappe in Japan einer Reise, die bereits die Kenntnis von Fiordilatte und echtem Made in Italy nach Korea, Singapur, Hongkong, Vereinigte Arabische Emirate, Norwegen, Schweiz, Serbien, Kroatien, Rumänien gebracht hat. Der Fiordilatte Summit schafft Kenner und Botschafter des Fiordilatte auf verschiedenen Kontinenten, die die Kongressarbeiten bis zum Sommer beherbergen werden. Diese Reise der ersten Ausgabe wird im September mit einer großen Veranstaltung hier in Kampanien enden, an der Pizzabäcker aus aller Welt mit der Zertifizierung als Fiordilatte-Kenner teilnehmen werden. Warum Pizzabäcker? Weil auf die Pizza nur Fiordilatte gehört, wie unser Claim sagt, aber es muss gut und gut behandelt sein. Und weil Pizza und Fiordilatte zwei formidable Treiber der Wirtschaft Kampaniens und Italiens sind. Mit dem Fiordilatte Summit geben wir dem Videobeitrag Eine Liebesgeschichte, der dem großen Publikum auf dem Pizza Village Napoli vorgestellt wurde, einen Körper. Die Liebesgeschichte ist die der Neapolitaner mit dem Fiordilatte und erklärt die gastronomische Identifikation eines Volkes und einer Küche mit einem der Exzellenzprodukte unseres Territoriums. So stark, dass Fiordilatte aus Neapel zu Fiordilatte ist Neapel geworden", kommentiert Giovanni Amodio, Vizepräsident von Latteria Sorrentina und fünfte Generation der Käsemacher aus Kampanien. "Der Fiordilatte Summit hilft Pizzabäckern, den guten Fiordilatte zu erkennen, auszuwählen, zu schneiden und zu verwenden, der schon immer ein untrennbarer Begleiter der neapolitanischen Pizza war. Und das ist genau die stärkste Neuheit von 2024, der Fiordilatte Summit. Wir sind nicht auf der Suche nach ähnlichen Produkten oder Ersatz für den wahren Fiordilatte aus Kuhmilch, sondern wir versuchen, das richtige Wesen der Milchprodukte zu verstehen, für die Kampanien die Wiege ist. Die Neuheit und das Übernehmen einer wichtigen Botschaft unseres Agrar- und Lebensmittelsektors zusammen mit den Pizzabäckern, traditionellen und zeitgenössischen, die die Originalität der neapolitanischen Pizza am Herzen liegt", erklärte Marco Capezzuto, Generaldirektor von Latteria Sorrentina. Der Fiordilatte Summit kombiniert den theoretischen Kongressteil, der im Zeichen des zeitgenössischen Visuellen entwickelt wurde, mit Live-Verkostungen. Die neapolitanischen und japanischen Pizzabäcker haben den Fiordilatte aus Neapel, den Fiordilatte aus den Bergen und den Fiordilatte von der Halbinsel auf der Königin der Pizzen, der Margherita, getestet. Und dann haben die Pizzabäcker-Lehrer die Vielseitigkeit des neuen Fiordilatte in Sahne gezeigt, der in Italien während der dreitägigen Gastronomiekongress Identità Golose in Mailand vorgestellt wird. Neben dem Bereich Identità di Pizza wird der Fiordilatte in Sahne auch der Hauptdarsteller in den Rezepten der Sterneköche Lino Scarallo und Andrea Aprea sein. Die Verflechtungen mit den Küchen der verschiedenen Länder werden von den Köchen Ignacio Ito und Roberto Di Pinto sichergestellt. Auf der Pizza wird der Fiordilatte in Sahne die Zutat der Rezepte des Super-Teams von Pizzabäckern am Stand von Latteria Sorrentina beim Kongress von Identità Golose 2024 sein. Es wird die Pizzen von Davide Ruotolo, Vincenzo Capuano, Peppe Cutraro, Pietro Fontana, Gaetano Paolella, Gennaro Rapido, Carlo Sammarco, Gino Sorbillo geben. Süßer Abschluss mit Gino Fabbri, Vizepräsident von Apei - Botschafter der italienischen Exzellenz-Patisserie.