Die Zukunft der Lebensmittelproduktion und neue Materialien durch Nano-Cellulose-Biofilme aus Kombucha

Die Verwendung von Nano-Cellulose-Biofilmen aus Kombucha - einem fermentierten Tee mit alter chinesischer Herkunft - um die Lebensmittelprodukte der Zukunft und neue Materialien zu schaffen, die sogar für Astronauten nützlich sein könnten, ist das Projekt, das die Unternehmen mit Sitz in Neapel, Knowledge for Business und TecUp, seit Jahren in Zusammenarbeit mit der Universität Neapel Federico II entwickeln. Ein Weg - entwickelt im Biologic Labor von Villa Literno - der aus der Tradition schöpft, um sich in die Zukunft zu projizieren, in einem Bereich, der Innovation, Umwelt, Ernährung verbindet und es ermöglicht, Themen wie Wasserrückgewinnung und -einsparung, Gesundheitsschutz auf der Erde und die richtige Ernährung der Bewohner des Planeten, aber auch der Astronauten, die unter extremen Bedingungen leben, anzugehen. Der Biofilm aus Nano-Cellulose-Bakterien ist eine Substanz, die während des Fermentationsprozesses von Kombucha produziert wird, bekannt für seine außergewöhnlichen mechanischen Eigenschaften und Barrierewirkung. Seine Fähigkeit, solide und flexible Strukturen zu bilden, macht es zu einem vielversprechenden Material für verschiedene Anwendungen, einschließlich der Lebensmittelproduktion, erklärt Concetta Pironti von TecUp - das Potenzial dieses Biofilms als Rohstoff für die Produktion einer Reihe von Lebensmittelprodukten ist unbegrenzt. Auch außerhalb unseres Planeten. Die ersten Weltraummissionen offenbarten das Problem der Verdauung in Mikrogravitationsbedingungen, die sich sehr von denen auf der Erde unterscheiden. Seit den sechziger Jahren hat die NASA eine außerordentliche Anstrengung unternommen, um eine spezielle hypokalorische Diät zu entwickeln, die die Gesundheit der Astronauten im Weltraum gewährleisten kann. Daher die Verwendung von Kombucha, dessen vorteilhafte Eigenschaften seit der Zeit der Samurai bekannt waren. "Ein Produkt von großem Interesse für die Weltraumagenturen sowohl als nahrhaftes Getränk mit ernährungsphysiologischen Eigenschaften als auch für die Fähigkeit der darin enthaltenen Mikroorganismen, Sauerstoff zu produzieren. Diese Fähigkeit würde es Astronauten ermöglichen, eine weitere Sauerstoffquelle während ihrer Missionen zu nutzen", erklärt Pironti. Eine kürzlich durchgeführte Studie der Europäischen Weltraumorganisation (ESA) hat außerdem gezeigt, dass die im Kombucha vorhandenen Mikroorganismen resistent gegen die Weltraumbedingungen sind, da sie sich durch die Erstellung eines Biofilms vor kosmischen Strahlen schützen und höchstwahrscheinlich eine lange, ungeschützte Reise durch den Weltraum überleben würden. Die auf der Erde durchgeführten Experimente haben auch gezeigt, dass die Bakterien und Hefen im Kombucha besonders widerstandsfähig gegen verschiedene Umweltbedingungen sind, tatsächlich, wenn sie schwierigen Überlebensbedingungen ausgesetzt werden, sind sie in der Lage, sich zu schützen, indem sie einen schützenden Biofilm erstellen. Die Bakterien des Kombucha wurden kosmischen Strahlen im Weltraum ohne Schutz für etwa 18 Monate ausgesetzt und das Ergebnis war ziemlich interessant: Die Organismen stellen ihre DNA und Zellteilung auch nach Beschädigung durch kosmische Strahlen wieder her.