Davide Fiorentino, ein Schüler der vierten Klasse D/Eno des San Paolo Instituts in Sorrent, ist der Empfänger des dritten Stipendiums im Gedenken an Alma Ambrosi, die jahrzehntelang das Herz der Vecchia Lugana (Lugana di Sirmione, Brescia) war, eine Initiative, die von ihrer Enkelin Allegra Hampel Ambrosi ins Leben gerufen wurde.
Davide Fiorentino wird ein Arbeitspraktikum im Restaurant Don Alfonso 1890 in Sant’Agata sui Due Golfi der Familie Iaccarino absolvieren. Die Preisverleihung fand heute Nachmittag am San Paolo Institut statt, mit der Teilnahme von Alfonso und Livia Iaccarino, Edoardo Raspelli, Pierantonio Ambrosio und der Schulleiterin des Isu San Paolo, Amalia Mascolo. Davide Fiorentino wird neben dem Arbeitspraktikum einen Scheck über 2.500 Euro erhalten.
Die Initiative zielt darauf ab, die Bedeutung der beruflichen Bildung junger Menschen zu fördern und ihnen die Schönheit eines Eckpfeilers der italienischen Wirtschaft zu vermitteln. Eine unserer wichtigsten Traditionen, die weltweit bewundert und geschätzt wird. Alma Ambrosi war das schlagende Herz des berühmten Restaurants Vecchia Lugana am Gardasee, in der Provinz Brescia, in Sirmione, das später von ihrem Sohn Pierantonio weitergeführt wurde und zu einem sehr wichtigen Namen für alle Liebhaber guten Essens geworden ist.
Die Vecchia Lugana wurde seit 1911 von der Familie Ambrosi geführt, war seit ihrem Gründungsjahr 1982 Teil der Vereinigung Le Soste, als die Besitzer von 18 Restaurants sich in Mailand, in der Via Bonvesin de la Riva, unter der Schirmherrschaft von Gualtiero Marchesi trafen. Edoardo Raspelli aß dort mit Clara, seiner ehemaligen Verlobten, die später seine Frau wurde; mit ihnen der große und liebe Freund Toni Cuman. Die Vecchia Lugana, die 2004 aus Le Soste austrat, dem Jahr, in dem die Aktivität endete, ist eines der ältesten italienischen Restaurants. Vatikanische Karten bestätigen seine Existenz bereits im Jahr 1600 und der deutsche Dichter Heine sprach im 19. Jahrhundert in seinem Italienreisetagebuch davon, um die dort genossene Zwiebelsuppe zu erwähnen.
Heute wird der Name Alma Ambrosi erneut zum Symbol einer neuen Energie, die ihre große Liebe zur Küche wiederbelebt, eine Leidenschaft, die so stark war, dass sie sie an Pierantonio weitergegeben hat und die nun bis zu Allegra, der Tochter des Letzteren, reicht: Es war genau ihr Wunsch, diesen Preis ihrer verstorbenen Großmutter zu widmen, sodass ihre Erinnerung heute mehr denn je durch die von ihr geförderten Ausbildungswege lebt. Im Jahr 2022 ging der Preis der ersten Ausgabe an einen verdienstvollen Schüler, der die großartige Gelegenheit hatte, eine Arbeitserfahrung im Restaurant Pescatore der Familie Santini in Canneto sull’Oglio, Mantua, zu machen. Im Jahr 2023 ging es an Da Vittorio in Brusaporto, Bergamo, der Familie Cerea. Dieses Jahr geht es an Don Alfonso 1890 in Sant’Agata sui Due Golfi und im Jahr 2025 an die Dodici Apostoli Casa Perbellini in Verona.
Alle Restaurants des Stipendiums sind Teil der Vereinigung der Soste, die alle wichtigen italienischen Restaurants zusammenbringt. Eine Vereinigung von etwa hundert Mitgliedern, die 1982 in Mailand in der Via Bonvesin della Riva im Restaurant von Gualtiero Marchesi gegründet wurde. Unter den 18 Gründungsrestaurants war auch die Vecchia Lugana der Familie von Pierantonio Ambrosi.