In Bacoli öffnet am Freitag, den 12. April, das Caracol, ein Michelin-Stern-Restaurant des Resorts Cala Moresca, wieder seine Türen. An der Spitze steht Chefkoch Angelo Carannante mit seinem zeitgenössischen mediterranen Stil, der die Eindrücke des Ortes widerspiegelt. Die Gerichte basieren tatsächlich auf seiner Geschichte und der des Phlegräischen Gebiets.
»Ich setze immer auf Forschung und Kenntnis der Rohstoffe - erklärt Carannante - mit einem Fokus auf kurze Lieferketten und einheimische Anbauarten.«
Dieses Jahr gibt es zudem eine große Rückkehr, die des Restaurantmanagers und Sommeliers Ciro Sannino. Sein Weinkeller ist ein Streifzug durch Italien, der die regionalen Weine hervorhebt und das Gebiet durch die Wiedervorstellung alter Jahrgänge würdigt, um die Entwicklung dieser Länder zu beobachten. Digestifs und Liköre zum Essen werden direkt im Caracol mazeriert. Die Etiketten reichen von Europa bis zum Rest der Welt mit einem besonderen Augenmerk auf Frankreich, durch ein präzises »Food Pairing«. Die große Neuheit dieses Jahres sind die personalisierten Cocktails, die während der Verkostungen auf den Geschmack der Kunden zugeschnitten werden. Im Service ist der Maître und Sommelier Giannantonio Scotto Di Vetta bestätigt. Einzigartige Atmosphäre, Meer, zwanzig Sitzplätze mit Gerichten, die die Phlegräischen Felder repräsentieren, wie es die Unternehmer Roberto Laringe und Alfredo Gisonno immer gewollt haben.
Ein Erfolg, der in kurzer Zeit erreicht wurde, die beiden haben nach vielen wichtigen Erfahrungen im Hotel- und Restaurantgewerbe, vereint durch eine feste Freundschaft, im Jahr 2016 ihr Gourmetrestaurant eröffnet und weniger als zwei Jahre nach der Eröffnung den Michelin-Stern erhalten. »Im Caracol - kommentiert Laringe - überträgt jede Wiedereröffnung immer eine große Emotion. Hier herrscht die Kultur der gesunden Gastfreundschaft, die glücklicherweise noch lebendig ist, verbunden mit einer ethischen und bewussten Küche. Wir versuchen, der Caracol-Erfahrung Besonderheiten und Details hinzuzufügen. Wir sind immer unruhig und arbeiten bereits an einem speziellen Restyling, das dem Lokal ein noch romantischeres Aussehen verleihen wird.« Hier atmet man die ganze Seele des Südens; das Lokal mit seinem eleganten und raffinierten Design verdankt seinen Namen der Besonderheit der Decke, die an eine kleine Schnecke erinnert: caracol, auf Spanisch, mit einer Terrasse, die zwischen Land und Meer schwebt, und atemberaubender Aussicht.
Das Caracol in Bacoli befindet sich in der Via Faro 44, es ist nur abends von Dienstag bis Freitag geöffnet, während es am Samstag und Sonntag auch zum Mittagessen geöffnet ist. Der Ruhetag ist Montag. Für Informationen: Tel. 081 523 3052.