Zizzinella ist der neueste Wein, der im Lavinum Wine Resort entstanden ist, ein prickelnder Wein nach der traditionellen Methode, aus der Idee des Produzenten Michele Scotto Lavina, der in den alten Weinkeller einen Schaumwein bringen wollte, wie ihn die Winzer, die diesen alten Weinort belebten, einst herstellten.
Lavinum ist ein Weinkeller aus der Mitte des neunzehnten Jahrhunderts, gelegen an einem Hang aus gelbem Tuffstein, der sich über die Bucht von Torregaveta erstreckt. Wiederbelebt von Michele und seinem Bruder Mario Lavina, Unternehmer aus Procida, die sich in diesen Ort seltener Schönheit verliebt und ihn aus langem Vergessen gerettet haben. Der Falanghina-Weinberg ist gerade einmal ein Hektar groß, auf steilen Terrassen, die sich mutig um den erloschenen Krater von Torregaveta winden.
Wenn man die alte Maultierstraße hinaufgeht, die zum Lavinum Wine Resort führt, kann man am Hang vier verschiedene Schichten erkennen, die vier wichtige Ausbrüche darstellen, beginnend mit dem ersten vor 40.000 Jahren, dem sogenannten Ignimbrit Campana, dem gewaltigsten explosiven Ausbruch, der im Mittelmeer stattgefunden hat, heute Gegenstand wichtiger geologischer Studien. Bis hin zum jüngsten, der vor 15.000 Jahren stattfand, dem des neapolitanischen gelben Tuffs, der die Hügel von Torregaveta stark prägt. Der Boden in den Weinbergen ändert sich radikal, wenn man sich nur wenige Meter bewegt, aufgrund der verschiedenen vulkanischen Ausbrüche. Der Falanghina-Weinberg wird als «summa cavea» bezeichnet, ist etwas mehr als ein Hektar groß, auf dünnem und staubigem Boden wie Puder, sehr hell in der Farbe, reifer Boden reich an Fragmenten von neapolitanischem gelben Tuff (15.000 Jahre).
Zizzinella hat einen fröhlichen Namen, weil es ein unbeschwerter Wein sein möchte, von der Aperitifzeit bis zum Tisch - 2023 ist der erste Jahrgang. Es ist eine traditionelle Methode, ein Schaumwein sur lies, mit Bodensatz. Leicht und sonnig, mit vulkanischen Akzenten, die an den mit Tuff und Pyroplasten reichen Weinberg erinnern, mit Zitrus- und Brotkrustenaromen, saftig und zart in den Blasen, cremig und frisch, lädt es zum Trinken und Wiedertrinken ein, als gäbe es kein Morgen.