El ministro de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques, Francesco Lollobrigida, ha inaugurado el Fiordilatte Summit Tokyo Latteria Sorrentina. Expresó palabras de aprecio por el nuevo formato de aprendizaje y valorización de los productos lácteos de vaca que la quesería de Campania de la familia Amodio ha creado para llevar a los países a los que exporta fiordilatte, provola, ricotta, el mensaje de una de las excelencias del patrimonio gastronómico italiano.
«Viva la pizza, la exportación de las excelencias gastronómicas italianas en el mundo y la candidatura de nuestra cocina como patrimonio inmaterial de la humanidad de la Unesco», comentó el titular del ministerio de agricultura al inicio del evento después de los saludos habituales al numeroso público presente.
«Es la primera etapa en Japón de un viaje que ya ha llevado el conocimiento del Fiordilatte y del Made in Italy auténtico a Corea, Singapur, Hong Kong, Emiratos Árabes, Noruega, Suiza, Serbia, Croacia, Rumanía. Fiordilatte Summit está creando conocedores y embajadores del Fiordilatte en diferentes continentes que albergarán los trabajos congresuales hasta el verano. Este viaje de la primera edición concluirá en septiembre con un gran evento aquí en Campania al que asistirán pizzeros de todo el mundo con la certificación de conocedores del fiordilatte. ¿Por qué pizzeros? Porque en la pizza solo va el fiordilatte, como dice nuestro lema, pero debe ser bueno y bien tratado. Y porque la pizza y el fiordilatte son dos elementos formidables de impulso de la economía de Campania y de Italia. Con Fiordilatte Summit damos cuerpo al relato en video Una historia de amor presentada al gran público en Pizza Village Nápoles. La historia de amor es la de los napolitanos con el Fiordilatte y explica la identificación gastronómica de un pueblo y de una cocina con uno de los productos de excelencia de nuestro territorio. Tan fuerte que Fiordilatte de Nápoles se ha convertido en Fiordilatte es Nápoles», comenta Giovanni Amodio, Vicepresidente de Latteria Sorrentina y quinta generación de los queseros de Campania.
«Fiordilatte Summit ayuda a los pizzeros a reconocer, elegir, cortar y usar el buen fiordilatte que siempre ha sido compañero inseparable de la pizza napolitana. Y esta es precisamente la novedad más fuerte de 2024, el Fiordilatte Summit. No estamos buscando productos similares o sustitutos del verdadero fiordilatte de leche de vaca sino que buscamos hacer entender la verdadera esencia de los productos lácteos de los que Campania es cuna. La novedad es asumir un mensaje importante de nuestro sector agroalimentario junto con los pizzeros, tradicionales y contemporáneos, que se preocupan por la originalidad de la pizza napolitana», explicó Marco Capezzuto, director general de Latteria Sorrentina.
Fiordilatte Summit combina la parte congresual teórica desarrollada bajo el signo del visual contemporáneo con las degustaciones en directo. Los pizzeros napolitanos y japoneses han probado el Fiordilatte de Nápoles, el Fiordilatte de los Montes y el Fiordilatte de la Península en la pizza reina, la Margherita. Y luego los pizzeros instructores han demostrado la versatilidad del nuevo Fiordilatte en Crema que en Italia será presentado en los tres días del congreso gastronómico Identità Golose en Milán.
Además de en la sección Identità di Pizza, el Fiordilatte en Crema será el protagonista de las recetas de los chefs estrellados Lino Scarallo y Andrea Aprea. Las contaminaciones con las cocinas de los diferentes países estarán aseguradas por los chefs Ignacio Ito y Roberto Di Pinto.
En la pizza, el Fiordilatte en Crema será el ingrediente de las recetas del súper equipo de pizzeros en el stand de Latteria Sorrentina en el congreso de Identità Golose 2024. Estarán las pizzas de Davide Ruotolo, Vincenzo Capuano, Peppe Cutraro, Pietro Fontana, Gaetano Paolella, Gennaro Rapido, Carlo Sammarco, Gino Sorbillo.
El cierre dulce estará a cargo de Gino Fabbri, Vicepresidente de Apei - Embajadores Pasteleros de la Excelencia Italiana.