En Bacoli, el viernes 12 de abril reabre el Caracol, restaurante con una estrella Michelin del resort Cala Moresca. Al mando está el chef Angelo Carannante, con su estilo mediterráneo contemporáneo, que evoca las sensaciones del lugar. Los platos están basados en su historia y la del territorio flegreo.
«Siempre he apostado por la investigación y el conocimiento de las materias primas - explica Carannante - con un enfoque en las cadenas cortas y los cultivos autóctonos».
Este año, además, marca el gran regreso del gerente del restaurante y sommelier Ciro Sannino. Su bodega es un recorrido a través de Italia, valorizando los vinos regionales y destacando el territorio al repropor antiguas cosechas para observar la evolución de estas tierras. Los amargos y licores para después de la comida son macerados directamente en el Caracol. Las etiquetas abarcan desde Europa hasta el resto del mundo, con una atención especial a Francia, a través de un preciso «maridaje». La gran novedad de este año son los cócteles personalizados que se crearán según los gustos de los clientes, durante las degustaciones. En sala, la presencia del maître y sommelier Giannantonio Scotto Di Vetta está más que confirmada. Un ambiente único, el mar, veinte cubiertos con platos que representan los Campos Flegreos, tal como siempre lo han deseado los empresarios Roberto Laringe y Alfredo Gisonno.
Un éxito logrado en poco tiempo, los dos, después de muchas e importantes experiencias en el sector hotelero y de restaurantes, unidos por una sólida amistad, en 2016 inauguraron su restaurante gourmet y en menos de dos años desde su apertura, recibieron la estrella Michelin. «En el Caracol - comenta Laringe- cada reapertura siempre transmite una gran emoción. Aquí reina la cultura de la buena hospitalidad, que afortunadamente sigue viva, unida a una cocina ética y consciente. Buscamos agregar peculiaridades y detalles a la experiencia Caracol. Siempre hemos sido inquietos y ya estamos trabajando en un especial restyling, que dará al local un aspecto aún más romántico». Aquí se respira toda el alma del sur; el local, con un diseño elegante y refinado, debe su nombre a la peculiaridad del techo que recuerda a un pequeño caracol: caracol, en español, con terraza suspendida entre tierra y mar, y vistas impresionantes.
El Caracol en Bacoli se encuentra en Via Faro 44, está abierto solo por la noche de martes a viernes, mientras que los sábados y domingos también abre al mediodía. El día de descanso es el lunes. Para información: tel. 081 523 3052.