El jueves 21 de marzo, el setecentésimo Palacio Acampora en Agerola reabre su encantador patio y los históricos ambientes internos, para dar inicio a la nueva temporada de hospitalidad. La reapertura estará acompañada de dos importantes novedades.
La primera es la reciente inclusión del antiguo Palacio en la prestigiosa Asociación de Moradas Históricas Italianas (ADSI), organización que reúne a los propietarios de las moradas históricas presentes en todo el territorio nacional, con el objetivo de valorizar un patrimonio inestimable, constituido por edificios de enorme valor cultural y con una marcada identidad territorial.
La segunda, pero no menos significativa, se refiere a la llegada del renombrado chef Vincenzo Guarino, llamado a gestionar la supervisión estratégica y técnica del Proyecto Palazzo Acampora, y de su restaurante, el fine dining La Corte de los Dioses.
La configuración de la cocina, ya definida por el chef de casa Giuseppe Romano, disfrutará de pequeños refinamientos, siempre en la perspectiva del primado de la estacionalidad y la territorialidad, y será declinada a la carta además de en cuatro menús degustación, disponibles para la cena: Tradición, Innovación, Mar y Verde.
Entre los platos del menú de almuerzo: Parmigiana de berenjenas; Raviolis capreses; Cuberoll de ternera a los tres pimientos, cianfotta de verduras y su jus. Para el postre, se podrá elegir entre: Tortino de cítricos, Caprese con helado de vainilla y Fruttini helado.
Entre las propuestas en la carta, encontraremos: Ndunderi de ricotta con crema de habas, pecorino y guanciale; Bacalao en aceite de cocción, crema de papaccelle, oblea de tapioca con algas marinas y achicoria; Tranche de rodaballo con caponata de verduras, obleas de galleta agerolense, mayonesa de albahaca y lima repasada; Mi cappuccino salado: crema de patatas, pan brioche crujiente, espuma de Provolone del Monaco y polvo de setas. A la hora del almuerzo, la oferta será más easy y contará con 3 propuestas por plato. En la sala, junto al maître, Luigi Capriglione, encontraremos al chef de rang y sommelier Antonio Iovine.