Dos amigos de la infancia hacen realidad un «sueño gourmet» en Pozzuoli. El chef Mariano Armonia y el empresario Giovanni Russo, comienzan una nueva aventura gastronómica con la apertura del restaurante Armonì en Corso Umberto I, 177.
Una trattoria gourmet que nace de la pasión de Giovanni por los platos refinados y la gran experiencia en la cocina tradicional de Mariano. El chef, nacido en 1988, creció entre el Capri Palace, il riccio, el Quisisana y l'altro Cocoloco, antes de abrir su propio restaurante en 2017. También cuenta con consultorías internacionales, como la del restaurante pasta fresca del hotel 5 estrellas palace del mar en Odessa, Ucrania, y experiencias televisivas, siendo varias veces invitado en Alice Tv en el programa presentado por Francesca Barberini. Hoy, justo donde se encontraba su restaurante de mar, abre con su amigo de siempre Armonì.
«Con Giovanni, mi mejor amigo, incluso nacimos el mismo día - cuenta Armonia - fue estimulante imaginar un nuevo camino enogastronómico. De común acuerdo decidimos proponer una cocina sencilla basada en la tradición napolitana, pero con un vestido de restaurante gourmet. Bienvenidos entonces, a un mundo de tradición y corazón».
En la mesa, los platos familiares, como «los huevos en Purgatorio... dedicado a papá» y el «ragú de mamá» o el homenaje a los grandes napolitanos como Eduardo De Filippo, con el vermicelli del puveriello, con huevos en la sartén, manteca, pimienta y bottarga de yema. Un salto a los recuerdos de la infancia, en los que los aromas y sabores se convierten en un puente entre generaciones, mezclando las cariñosas historias de los abuelos y la literatura, con las amorosas preparaciones de la madre y las recetas amadas por personajes icónicos. También se presta gran atención a los platos sin gluten.
«Nuestro objetivo es abrir una serie de locales con la firma «Armonì» y exportar esta experiencia culinaria también al extranjero - comenta Russo - Mariano es un gran chef, lo ha demostrado en cada una de sus experiencias, incluso en televisión, y estamos seguros de que nos sorprenderá también en este nuevo desafío».