Zizzinella es el último vino creado en Lavinum wine resort, un vino espumoso de método ancestral, fruto de la idea del productor Michele Scotto Lavina, quien quiso traer de vuelta al antiguo sótano un espumante obtenido de la manera en que lo hacían los viticultores que animaban este lugar antiguo del vino.
Lavinum es un sótano de mediados del siglo XIX, ubicado en el costado de tufa amarilla que se asienta sobre la bahía de Torregaveta. Revivido por Michele y su hermano Mario Lavina, empresarios de Procida, enamorados de este lugar de rara belleza, salvado del largo olvido. La viña de falanghina tiene apenas un hectárea, en terrazas empinadas que se trepan valientemente alrededor del cráter extinto de Torregaveta.
Subiendo el antiguo sendero que lleva a Lavinum wine resort, en el costado se notan 4 diferentes estratos que representan 4 erupciones importantes, comenzando por la primera ocurrida hace 40,000 años, la llamada de la Ignimbrita Campana, la erupción explosiva más violenta que ha tenido lugar en el Mediterráneo, hoy objeto de importantes estudios geológicos. Hasta llegar a la más reciente, que data de hace 15,000 años, la del tufa amarillo napolitano, que caracteriza fuertemente la colina de Torregaveta. El suelo en los viñedos cambia radicalmente al moverse unos pocos metros, debido a las diferentes erupciones volcánicas. La viña de falanghina se llama «summa cavea», es poco más de un hectárea, en terreno delgado y polvoriento como talco, de color muy claro, suelo maduro y rico en fragmentos de tufa amarillo napolitano (15,000 años). Zizzinella tiene un nombre alegre precisamente porque quiere ser un vino despreocupado, para disfrutar desde el aperitivo hasta la mesa - 2023 es la primera añada. Es un método ancestral, un vino espumoso sur lies, con fondo. Ligero y solar, con acentos volcánicos que remiten a la viña rica en tufa y piroplastos, con notas cítricas y de corteza de pan, jugoso y delicado en las burbujas, cremoso y fresco, invita a beber y volver a beber como si no hubiera un mañana.