Deux amis d'enfance réalisent un «rêve gastronomique» à Pozzuoli. Le chef Mariano Armonia et l'entrepreneur Giovanni Russo commencent une nouvelle aventure gastronomique avec l'ouverture du restaurant Armonia à Corso Umberto I, 177.
Une trattoria gastronomique qui est née de la passion de Giovanni pour les plats raffinés et de la grande expérience de Mariano dans la cuisine traditionnelle. Le chef, né en 1988, a grandi entre le Capri Palace, le Riccio, le Quisisana et l'Autre Cocoloco, avant d'ouvrir son propre restaurant en 2017. Il a également des expériences internationales, comme celle du restaurant pâtes fraîches de l'hôtel 5 étoiles Palace de la Mer à Odessa en Ukraine, et des expériences télévisuelles, il est souvent invité sur Alice Tv dans l'émission présentée par Francesca Barberini. Aujourd'hui, là où se trouvait son restaurant de fruits de mer, il ouvre avec son ami de toujours, Armonia.
«Avec Giovanni, mon meilleur ami, nous sommes même nés le même jour - raconte Armonia - c'était stimulant d'imaginer un nouveau parcours œnogastronomique. D'un commun accord, nous avons choisi de proposer une cuisine simple faite de tradition napolitaine, mais avec un habit de restaurant gastronomique. Bienvenue donc, dans un monde de tradition et de cœur».
Sur la table, les plats de famille, comme «les œufs en Purgatoire... dédié à papa» et le «ragù de maman» ou l'hommage aux grands Napolitains comme Eduardo De Filippo, avec le vermicelle du pauvre, avec des œufs en poêle, du saindoux, du poivre et de la bottarga de jaune d'œuf. Un plongeon dans les souvenirs d'enfance, où les parfums et les saveurs deviennent un pont entre les générations, mélangeant les histoires affectueuses des grands-parents et de la littérature, avec les préparations aimantes de la maman et des recettes aimées par des personnages iconiques. Une grande attention est également portée aux plats sans gluten.
«Notre objectif est d'ouvrir une série de restaurants signés «Armonia» et d'exporter cette expérience culinaire à l'étranger - commente Russo - Mariano est un grand chef, il l'a prouvé dans toutes ses expériences, même à la télévision, et nous sommes sûrs qu'il nous surprendra aussi dans ce nouveau défi».