Le ministre de l'agriculture, de la souveraineté alimentaire et des forêts Francesco Lollobrigida a ouvert les travaux du Fiordilatte Summit Tokyo Latteria Sorrentina. Des mots d'appréciation pour le nouveau format d'apprentissage et de valorisation des produits laitiers de vache que la laiterie de Campanie de la famille Amodio a conçu pour apporter dans les pays où elle exporte fiordilatte, provola, ricotta le message de l'une des excellences du patrimoine gastronomique italien.
«Vive la pizza, l'exportation des excellences gastronomiques italiennes dans le monde et la candidature de notre cuisine comme patrimoine immatériel de l'humanité Unesco», a déclaré le chef du ministère de l'agriculture à l'ouverture des travaux après les salutations d'usage au large public présent en salle.
«C'est la première étape au Japon d'un voyage qui a déjà amené la connaissance du Fiordilatte et du Made in Italy authentique en Corée, Singapour, Hong Kong, Émirats Arabes, Norvège, Suisse, Serbie, Croatie, Roumanie. Le Fiordilatte Summit crée des connaisseurs et des ambassadeurs du Fiordilatte dans les différents continents qui accueilleront les travaux du congrès jusqu'à l'été. Ce voyage de la première édition se terminera en septembre avec un grand événement ici en Campanie où participeront des pizzaiolos du monde entier avec la certification de connaisseurs du fiordilatte. Pourquoi des pizzaiolos? Parce que sur la pizza, il n'y a que le fiordilatte, comme le dit notre slogan, mais il doit être bon et bien traité. Et parce que la pizza et le fiordilatte sont deux éléments formidables de traction de l'économie de la Campanie et de l'Italie. Avec le Fiordilatte Summit, nous donnons corps au récit vidéo Une histoire d'amour présentée au grand public à Pizza Village Napoli. L'Histoire d'amour est celle des Napolitains avec le Fiordilatte et explique l'identification gastronomique d'un peuple et d'une cuisine avec l'un des produits d'excellence de notre territoire. Tellement fort que Fiordilatte de Naples est devenu Fiordilatte est Naples», commente Giovanni Amodio, Vice Président de Latteria Sorrentina et cinquième génération des fromagers de Campanie.
«Le Fiordilatte Summit aide les pizzaiolos à reconnaître, choisir, couper et utiliser le bon fiordilatte qui est depuis toujours compagnon inséparable de la pizza napolitaine. Et c'est précisément cette nouveauté la plus forte de 2024, le Fiordilatte Summit. Nous ne sommes pas à la recherche de produits similaires ou de substituts du vrai fiordilatte de lait de vache mais nous cherchons à faire comprendre la juste essence des produits laitiers dont la Campanie est le berceau. La nouveauté est de se charger d'un message important de notre agroalimentaire ensemble avec les pizzaiolos, traditionnels et contemporains, qui tiennent à l'originalité de la pizza napolitaine», a expliqué Marco Capezzuto, directeur général de Latteria Sorrentina.
Le Fiordilatte Summit combine la partie congressuelle théorique développée sous le signe du visuel contemporain avec les dégustations en direct. Les pizzaiolos napolitains et japonais ont testé le Fiordilatte de Naples, le Fiordilatte des Monts et le Fiordilatte de la Péninsule sur la pizza reine, la Margherita. Et puis les pizzaiolos instructeurs ont donné preuve de la versatilité du nouveau Fiordilatte en Crème qui sera présenté en Italie lors des trois jours du congrès gastronomique Identità Golose à Milan.
En plus de la section Identità di Pizza, le Fiordilatte en Crème sera le protagoniste des recettes des chefs étoilés Lino Scarallo et Andrea Aprea. Les contaminations avec les cuisines des différents pays seront assurées par les chefs Ignacio Ito et Roberto Di Pinto.
Sur la pizza, le Fiordilatte en Crème sera l'ingrédient des recettes de la super équipe de pizzaiolos au stand Latteria Sorrentina au congrès d'Identità Golose 2024. Il y aura les pizzas de Davide Ruotolo, Vincenzo Capuano, Peppe Cutraro, Pietro Fontana, Gaetano Paolella, Gennaro Rapido, Carlo Sammarco, Gino Sorbillo.
Clôture douce avec Gino Fabbri, Vice Président de Apei - Ambassadeurs Pâtissiers de l'Excellence Italienne.