Le triomphe de la Delizia al Limone: un concours qui célèbre l'innovation et la tradition

Les élèves de l'institut d'enseignement supérieur «Faicchio-Castelvenere» de Faicchio, dans la province de Benevento, sont les gagnants de la première édition du concours dédié à la delizia al limone, le dessert emblématique de la péninsule de Sorrente, créé par le pâtissier Carmine Marzuillo. La victoire de l'équipe de Sannio a été décrétée par le jury composé du chef Alfonso Marzuillo, frère de Carmine, du chef étoilé Peppe Aversa, du restaurant Il Buco di Sorrento, de la journaliste Atenaide Arpone, responsable des magazines d'Italian Gourmet et du chef Antonino Attardi du restaurant «Antico Francischiello». Cette après-midi, à l'institut San Paolo de Sorrente, la cérémonie de remise des prix a eu lieu en présence de la marraine, l'actrice Nunzia Schiano, et a vu la participation de l'assesseur à l'Éducation et aux Politiques Sociales et Jeunesse de la Région Campanie, Lucia Fortini. Le concours, promu par Federalberghi Penisola Sorrentina et l'institut polytechnique San Paolo, avec le magazine Slow Sud comme partenaire média, édité par l'agence Ago Press, a également vu la participation des élèves des sections d'œnogastronomie des instituts hôteliers «Tognazzi» de Pollena Trocchia (deuxième classé), «Striano-Terzigno» de Striano (troisième classé), «Viviani» de Castellammare, «Elena di Savoia», «Cavalcanti» et «Vittorio Veneto» de Naples, «Axel Munthe» de Capri, «De Medici» d'Ottaviano, «De Gennaro» de Vico Equense et «Virtuoso» de Salerne. «Ces initiatives ont une valeur incroyable - a commenté l'assesseur Fortini - J'ai vu les jeunes extrêmement émus pendant qu'ils préparaient leurs délices. D'une part, cela crée un esprit d'équipe, de l'autre, cela encourage la compétition saine, qui récompense les talents». Pour le conseiller Paolo Pane, intervenant au nom de la municipalité de Sorrente: «Parmi les aspects les plus importants, outre le fait d'être ensemble dans une compétition saine et l'opportunité de formation, il y a cette rencontre entre générations, à travers la capacité de redécouvrir des traditions qui naissent de ce territoire, et qui sont transmises aux futurs professionnels du secteur». «L'objectif est précisément de transformer les étudiants en ambassadeurs de ces connaissances - intervient Costanzo Iaccarino, président de Federalberghi Penisola Sorrentina - Un moyen de les rendre encore plus participants et amoureux de ce qui sera leur travail». Enthousiaste du succès remporté, la directrice de l'institut San Paolo, Lia Mascolo: «Nous sommes très heureux de cette première édition et nous sommes certains que cet événement pourra se répéter à l'avenir, grâce à la disponibilité de tous et surtout à la motivation de nos jeunes». La delizia al limone est l'un des desserts les plus typiques de la péninsule de Sorrente et est l'une des nombreuses délices de cette terre. Elle a été inventée par le pâtissier Carmine Marzuillo. Sa création a été récompensée en 1978, lors du congrès de l'Association nationale des chefs, par la médaille d'or, décernée par le président Luigi Carnacina. Le dessert sera définitivement consacré grâce au frère de Carmine, Alfonso, chef du restaurant «Antico Francischiello», qui l'a inclus dans le menu de l'établissement. Depuis ce moment, la recette de la delizia al limone sort des frontières de la péninsule de Sorrente pour entreprendre un voyage qui la mènera autour du monde.