Jeudi 21 mars, le séculaire Palais Acampora d'Agerola rouvre sa charmante cour et ses historiques intérieurs, marquant le début de la nouvelle saison d'hospitalité. La réouverture sera accompagnée de deux importantes nouveautés.
La première est l'inclusion récente du vénérable Palais dans la prestigieuse Association des Demeures Historiques Italiennes (ADSI), une organisation qui rassemble les propriétaires de demeures historiques à travers le pays, dans le but de valoriser un patrimoine inestimable, constitué de bâtiments d'une immense valeur culturelle et d'une forte identité territoriale.
La seconde, mais non moins significative, concerne l'arrivée du renommé chef Vincenzo Guarino, appelé à superviser la stratégie et la technique du Projet Palais Acampora, ainsi que de son restaurant, le fine dining La Corte degli Dei.
L'approche culinaire, déjà définie par le chef résident Giuseppe Romano, bénéficiera de petites améliorations, toujours dans l'optique de privilégier la saisonnalité et le terroir, et sera proposée à la carte ainsi qu'à travers quatre menus dégustation, disponibles pour le dîner : Tradition, Innovation, Mer et Vert.
Parmi les plats du menu de déjeuner, nous trouverons : Parmigiana d'aubergines; Ravioli caprese; Cuberoll de boeuf aux trois poivres, cianfotta de légumes et son jus. Pour le dessert, le choix inclura : Gâteau aux agrumes, Caprese avec glace à la vanille et petits fruits glacés.
À la carte, nous découvrirons : Ndunderi de ricotta avec crème de fèves, pecorino et guanciale; Morue en huile de cuisson, crème de papaccelle, tuile de tapioca aux algues marines et chicorée; Tranche de turbot avec caponata de légumes, tuiles de biscuit agerolais, mayonnaise au basilic et lime revisitée; Mon cappuccino salé : crème de pommes de terre, pain brioche croustillant, mousse de Provolone del Monaco et poudre de champignons. Pour le déjeuner, l'offre sera plus simple avec 3 propositions par plat. En salle, aux côtés du maître d'hôtel, Luigi Capriglione, nous trouverons le chef de rang et sommelier Antonio Iovine.