Pizzeria Starita, groupe iconique né à Materdei (Naples) en 1901, présente une nouvelle carte de vins naturels à associer aux pizzas traditionnelles et contemporaines pour mettre en avant la recherche du terroir et de la qualité.
«Cela a été un travail commencé il y a un an - déclare Giuseppe Starita, entrepreneur et pizzaiolo de tout le Groupe - Grâce à Claudia Troili, General Manager Starita qui prend soin et coordonne les activités en ligne et hors ligne pour le développement de la marque. Nous sommes partis du concept que les vins naturels exaltent les caractéristiques du terroir d'où ils proviennent. Nous voulons être hors DOC, nous ne voulons pas nous conformer en tombant dans la standardisation du goût et donc manquer de personnalité. Starita a choisi sa propre voie en restant fidèle à elle-même. Notre slogan est significatif : Ce n'est pas une Margherita, c'est une Starita. Notre pizza margherita est en effet un symbole de l'innovation en matière de goût. À la recette traditionnelle, nous ajoutons du pecorino romano AOP dans les ingrédients».
Starita croit dans la valeur de la qualité “Éthique” comme clé pour le développement social de la restauration. La qualité et le choix de la “Meilleure matière première” ont toujours été un point de départ pour tout le Groupe. Giuseppe Starita et son équipe ont développé pour Naples une carte créée à partir de la vision personnelle des meilleures étiquettes dotées d'un regard agricole éthique et contemporain, à commencer par les excellences campaniennes.
La collaboration avec la célèbre Cantina Giardino d'Ariano Irpino et leur vin Paski produit avec des raisins Coda di Volpe, ou avec la sélection de la Falanghina Cese, de la cave Fosso degli Angeli, en sont un exemple. Et encore le choix d'avoir un cépage historique et caractéristique comme l'Asprinio napolitain, produit exemplairement par la cave casertaine Aia delle Monache.
La carte inclut également la présence d'autres territoires, au-delà de la Campanie, comme la cave Crespaia, référence du territoire de Fano au nord des Marches, avec son vin Chiaraluce 2021, vin supérieur produit en utilisant 100% du cépage autochtone Bianchello et enfin la présence de certaines références espagnoles importées par la distribution de Forlì Gitana Wines avec le cépage espagnol Verdejo et le vin La resistencia Activa.
Le fondateur de Gitana Wines Luca Cammarata, est partenaire de Starita pour la sélection des vins dans les différents points de vente et à l'étranger et croit fermement que : «Le vin naturel est un mouvement agricole qui protège tout le processus de création d'un vin, des produits de synthèse chimique».