Zizzinella est le dernier vin né au Lavinum wine resort, un vin pétillant produit selon la méthode ancestrale, idée du producteur Michele Scotto Lavina, qui a voulu ramener dans l'ancienne cave un vin mousseux obtenu de la manière dont le faisaient les vignerons qui animaient cet ancien lieu du vin.
Lavinum est une cave de la moitié du dix-neuvième siècle, située sur le flanc de tuf jaune qui repose sur la baie de Torregaveta. Ramené à la vie par Michele et son frère Mario Lavina, entrepreneurs de Procida, tombés amoureux de ce lieu de rare beauté, sauvé de l'oubli prolongé. Le vignoble de falanghina couvre à peine un hectare, sur des terrasses escarpées qui grimpent courageusement autour du cratère éteint de Torregaveta.
En montant l'ancienne muletière qui mène au Lavinum wine resort, sur le flanc, on observe 4 différentes couches représentant 4 éruptions importantes, à partir de la première survenue il y a 40 000 ans, celle dite de l'Ignimbrite Campanienne, l'éruption explosive la plus violente survenue dans la Méditerranée, aujourd'hui objet d'importantes études géologiques. Jusqu'à la plus récente, datant de 15 000 ans, celle du tuf jaune napolitain, qui caractérise fortement la colline de Torregaveta. Le sol dans les vignobles change radicalement en se déplaçant de quelques mètres, en raison des différentes éruptions volcaniques. Le vignoble de falanghina est appelé «summa cavea», il est un peu plus d'un hectare, sur un sol mince et poudreux comme de la poudre, de couleur très claire, un sol mûr et riche en fragments de tuf jaune napolitain (15 000 ans).
Zizzinella a un nom joyeux parce qu'il veut être un vin insouciant, à déguster de l'apéritif à la table - 2023 est la première année. C'est une méthode ancestrale, un vin mousseux sur lies, avec du dépôt. Léger et ensoleillé, avec des accents volcaniques qui rappellent le vignoble riche en tuf et en pyroplastes, avec des arômes d'agrumes et de croûte de pain, juteux et délicat dans les bulles, crémeux et frais, il invite à boire et à reboire comme s'il n'y avait pas de lendemain.