Ora che è uscita anche la guida dei 50 migliori ristoranti al mondo secondo Forbes si può azzardare - è un gioco - la superclassifica che mette a confronto appunto Forbes e poi le guide Michelin e l'Espresso. Quali sono i ristoranti italiani che figurano in tutte e tre le classifiche? I masterchef dei masterchef? Sono pochi, ma evidentemente buoni, buonissimi.
Cominciamo da Forbes che vede in vetta lo chef danese Rasmus Kofoed con il suo Geranium, primo nella The World's 50 Best Restaurants 2022 di Forbes. In questa lunga lista sei gli italiani e anche una chef slovena che viene tenuta in considerazione dalle guide italiane per la vicinanza al confine.
Ecco allora Riccardo Camanini del Lido 84 di Gardone Riviera, ottavo; Massimiliano Alajamo de Le Calandre di Rubano, decimo; Mauro Uliassi a Senigallia salito dal 51° al 12°. Poi Niko Romito (15°), Enrico Crippa col Piazza duomo di Alba (19°) e Norbert Niederkofler del St. Hubertus di San Cassiano (29°).
La superclassifica
Ecco la classifica con i tre stelle Michelin in Italia: 11 i locali premiati per l'edizione 2022.
Enrico Bartolini al Mudec, Milano; Uliassi, Senigallia (AN); da Vittorio, Brusaporto (BG); Piazza Duomo, Alba (CN); St. Hubertus Rosa Alpina, San Cassiano (BZ); Dal Pescatore, Canneto sull'Oglio (MN); Le Calandre, Rubano (PD);
Osteria Francescana, Modena; Enoteca Pinchiorri, Firenze; Reale, Castel di Sangro (AQ); La Pergola, Roma.
E questi sono i migliori 18 ristoranti italiani secondo la Guida L'Espresso 2022:
Antonia Klugmann, L’Argine a Vencò (Dolegna del Collio, GO); Ana Roš di Hiša Franko (Kobarid) Slovenia (compresa da anni nella Guida; Carlo Cracco (Cracco in Galleria, Milano); Alessandro Dal Degan de La Tana Gourmet (Asiago, BL); Giuseppe Iannotti del Krèsios (Telese Terme, Benevento); Casadonna Reale (Castel di Sangro, AQ); D’O (Cornaredo, MI); Duomo (Ragusa Ibla, RG); Mandarin Oriental Seta di Antonio Guida (Milano); Rosa Alpina-St. Hubertus (Badia, BZ); La Madia (Licata, AG); L’Argine a Venco (Dolegna del Collio, GO); Le Calandre (Rubano, PD); Lido 84 (Gardone Riviera, BS); Madonnina del Pescatore (Senigallia, AN); Osteria Francescana (Modena); Piazza Duomo (Alba, CN); Uliassi (Senigallia, AN); Villa Feltrinelli (Gargnano, BS).
Quali sono allora i ristoranti italiani presenti in tutte e tre le classifiche? Eccoli, ricordando che i criteri di valutazione delle tre guide non sono assolutamente omogenei. Sono cinque e non sono elencati in ordine "gerarchico".
Uliassi di Senigallia; Piazza Duomo di Alba; St. Hubertus Rosa Alpina di San Cassiano; Le Calandre di Rubano e Reale di Castel di Sangro.
La classifica completa dei 50 migliori ristoranti al mondo secondo Forbes:
1. Geranium – Copenhagen
2. Central – Lima
3. Disfrutar – Barcellona
4. Diverxo – Madrid
5. Pujol – Città del Messico
6. Asador Extebarri – Atxondo
7. A casa do Porco – San Paolo
8. Lido 84 – Gardone Riviera
9. Quintonil – Città del Messico
10. Le Calandre – Rubano
11. Maido – Lima
12. Uliassi – Senigallia
13. Steirereck – Vienna
14. Don Julio – Buenos Aires
15. Reale – Castel di Sangro
16. Elkano – Getaria
17. Nobelhart & Schmutzig – Berlino
18. Alchemist – Copenhagen
19. Piazza Duomo – Alba
20. Den – Tokyo
21. Mugaritz – San Sebastian
22. Semptime – Parigi
23. The Jane – Anversa
24. The Chairman – Hong Kong
25. Frantzén – Stoccolma
26. Restaurant Tim Raue – Berlino
27. Hof Van Cleve – Kruishoutem
28. Le Clarence – Parigi
29. St. Hubertus – San Cassiano
30. Florilège – Tokyo
31. Arpège – Parigi
32. Mayta – Lima
33. Atomix – New York
34. Hiša Franko – Staro Selo, Slovenia
35. The Clove Club – Londra
36. Odette – Singapore
37. Fyn – Città del Capo
38. Jordnær – Copenhagen
39. Sorn – Bangkok
40. Schloss Schauenstein – Fürstenau
41. Le Cime – Osaka
42. Quique Dacosta – Dénia
43. Boragó – Santiago
44. Le Bernardin – New York
45. Nariswa – Tokyo
46. Belcanto – Lisbona
47. Oteque – Rio de Janeiro
48. Leo – Bogotà
49. Ikoyi – Londra
50. SingleThread – Healdsburg
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