Dal turismo all'imprenditoria: Napoli diventa sempre più attrativa. È senza dubbio uno straordinario riconoscimento alla tradizione e alla pizza gourmet di Ciro Oliva l'acquisizione di Concettina ai tre santi - vero e proprio tempio del gusto nel cuore del rione Sanità - da parte di Archive srl che detiene una partecipazione del capitale (pari al 47.5 per cento) della società alla quale fa capo la pizzeria fondata settant'anni fa dalla famiglia Oliva.
Archive è una società indipendente controllata da Ou(r) Group. Ovvero: la holding della famiglia di Remo Ruffini, cavaliere del lavoro per volere del presidente Sergio Mattarella, l'uomo che ha rimodellato Moncler, iconico marchio franco-italiano, che - proprio come Concettina - ha appena festeggiato i settant'anni. «La mission di Archive - si legge in una nota - è quella di supportare leader e imprenditori fortemente innovativi valorizzando le loro società e traducendo la loro visione in una crescita significativa e sostenibile».
La sfida imprenditoriale della società di Ruffini è quella di provare a creare nuove e diverse opportunità destinate ad aiutare aziende e società con l'obiettivo di contribuire a lasciarle esprimere il loro valore. E così - dopo aver rilevato il 40 per cento del capitale di Langosteria Holding, gruppo al quale fanno capo i ristoranti milanesi Langosteria, Langosteria Bistrot, Langosteria Café Milano e Parigi e lo stagionale Langosteria Paraggi - la scelta è caduta sulla pizza napoletana e, dunque, sul meglio che la città potesse offrire. D'altronde Concettina ai tre santi - chiamata così in segno di devozione all'altarino posto proprio accanto al locale - è garanzia di sicura riuscita almeno a voler dare ascolto alla gran quantità di turisti che affolla il locale buona parte dell'anno. Non solo. «Con la mia squadra del rione Sanità, - ha dichiarato il pizzaiolo in una recente intervista - sostengo anche l'anima e l'energia dei produttori campani. Basta un esempio: la maggior parte delle verdure che utilizzo arrivano dalle loro campagne».
D'altronde Ciro, classe 93, incarna la quarta generazione di pizzaioli nella gestione di un locale nato nel 1951 grazie alla determinazione di donna Concettina Flessigno, moglie di Antonio Oliva, calzolaio del rione Sanità. Siamo nel dopoguerra, poco cibo e pochi soldi. Così, per dare una mano al marito a portare avanti la famiglia, donna Concetta con grande intraprendenza avviò la formula delle cosiddette pizze a credito (ogge a otto, ovvero mangi oggi e paghi tra otto giorni) che distribuiva sull'uscio del suo basso. Un basso che ben presto all'ora del pranzo diventò punto di riferimento indiscusso per la gente del quartiere. Pizze fritte a regola d'arte: leggere, piene di condimento e soprattutto alla portata anche della tasca dei più poveri. Bastò quel successo e qualche risparmio a convincere Concettina a fare il grande passo e a inaugurare una pizzeria esattamente dove si trova ancora oggi. E dove - grazie all'acquisizione da parte di Archive srl - si potrebbero aprire nuovi scenari.
Va detto che, così come è avvenuto con la Langosteria di Milano, la holding della famiglia Ruffini tra gli obiettivi dei suoi investimenti nel settore food & beverage al primo posto mette quello di migliorare l'esperienza del cliente.