Come agisce il sale sul nostro organismo?
Quello che noi chiamiamo sale è cloruro di sodio, quindi un sale di cloruro. È quello che fa male. Il sodio, di per sé, è meno dannoso e addirittura c’è la possibilità che, combinato con altri ioni, ad esempio il potassio o il bicarbonato, non provochi poi tutti questi danni. Il meccanismo cruciale per cui il sale è nocivo è perché una molecola di sodio che noi ingeriamo si combina a una molecola d’acqua. Un esempio? Se non si mangia sale si perde peso perché si perde acqua. Il momento in cui il sale fa salire la pressione è quando fa aumentare i liquidi totali.