Larve di mosca, grilli, locuste, formiche, vermi della farina: almeno duemila specie di insetti commestibili del mondo potrebbero diventare le nuove proteine da inserire nei menù delle mense scolastiche destinati ai bambini delle elementari. Una equipe di docenti dell’Università di Cardiff e dell’Uwe di Bristol stanno infatti portando avanti uno specifico studio per sostiuire nei pasti dei piccoli alunni le proteine della carne e della soia attraverso altri alimenti più sostenibili ed ecologici. Gli esperti del Regno Unito stanno sperimentando pasti a base di insetti come bachi da seta e larve saltate in padella, che potrebbero sostituire il pollo, il pesce e la soia.
Larve e insetti, nuove proteine per i bimbi
Nelle intenzioni dei ricercatori inglesi c'è l'inserimento nel menù dei bambini delle elementari di un prodotto chiamato VeXo, che combina insetti e proteine vegetali e sembra un quasi un sugo convenzionale.