Istanbul, cosa vedere e cosa fare: tutti i posti ancora da scoprire. Da Balat alle isole dei Principi

Boza, l'antica bevanda proibita

Una difficilmente vi basterà. È la boza, una bevanda densa e cremosa di grano fermentato. Gustoso concentrato di vitamine, promette (tra l’altro) di aiutare la flora batterica. Viene servita con sopra una spolverata di cannella e una pioggia di ceci tostati. Dove si trova? Solo in un negozio. È quello di Hacı Sadık Beya aperto dal 1876 a Faith, quartiere tra i più conservatori della città. E qui il paradosso. Sì, perché se ai musulmani non è consentito bere alcol, la fermentazione conferisce al preparato una leggera gradazione alcolica: di circa l’1%. Si dice persino che i soldati personali del sultano la bevessero a litri per ubriacarsi (tanto che nell’Ottocento fu bandita)! Ma non preoccupatevi, non uscirete su di giri. Bensì soddisfatti della scoperta.