L'estate 2021 ha costituito una boccata d'ossigeno per il mondo della ristorazione: a favorire la ripresa di un settore che ha duramente sofferto le chiusure della pandemia è stato il Green pass. Ammontano a 20 miliardi di euro gli incassi della stagione secondo il bilancio della Coldiretti, diffuso per la Giornata del Turismo che si celebra il 27 settembre. «Si tratta - sottolinea l'associazione - di una vera boccata d'ossigeno per i circa 360mila bar, ristoranti, pizzerie e agriturismi presenti in Italia che si trasferisce positivamente sull'intera filiera, anche se i valori risultano ancora inferiori a quelli di prima della pandemia. A contribuire il fatto che sono stati 33,5 milioni gli italiani che hanno deciso di andare in vacanza per almeno qualche giorno nell'estate 2021 che fa registrare una sostanziale stabilità rispetto allo scorso anno (-1%), anche se sono mancati all'appello i vacanzieri stranieri, soprattutto provenienti da fuori dei confini comunitari.
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La svolta positiva è comunque evidente con quasi due italiani su tre (65%) in viaggio per vacanza nell'estate 2021 che - continua Coldiretti - hanno scelto di mangiare principalmente fuori casa in ristoranti, trattorie, pizzerie, agriturismi, pub o fast food». «Si è rimesso in moto un sistema, anche con il green pass, che complessivamente - rileva la Coldiretti - coinvolge 70mila industrie alimentari e 740mila aziende agricole lungo la filiera impegnate a garantire le forniture per un totale di 3,6 milioni di posti di lavoro.
La spesa per persona è stata di 582 euro (-2%) ma si è accorciata anche del 10% rispetto allo scorso anno la durata del viaggio con una media di 9 giorni trascorsi lontano da casa e si è invece allungata la stagione anche perché molti hanno posticipato le partenze a causa delle incertezze. Se la spiaggia - conclude Coldiretti - è restata la meta preferita, ha tenuto il turismo in montagna e quello di prossimità con la riscoperta dei piccoli borghi e dei centri minori nelle campagne italiane, in alternativa alle destinazioni turistiche più battute, mentre sono crollate le presenze nelle città».