Sorbillo, nuova pizzeria alla Rinascente di Roma: il trionfo degli ingredienti regionali

Al 6º piano della Rinascente Roma in Via Del Tritone apre Gino Sorbillo Pizza Gourmand il nuovo progetto del noto pizzaiolo napoletano già sbarcato al Duomo di Milano poco più di un anno fa in Via Ugo Foscolo all’ingresso della Galleria Vittorio Emanuele I. Gino e suo fratello Toto hanno proposto un menu di pizze regionali dedicate appunto alle varie regioni d’Italia: su ogni pizza due-tre ingredienti al top di ogni regione. Dalla farina Campana Tipo 1 del Mulino Caputo al Fiordilatte di Napoli di Latteria Sorrentina, dal Pomodoro Bio La Fiammante alla Nduja di Spilinga, dal Pesto fresco genovese di Roberto Panizza all’Olio Olitalia specifico per pizza. E poi Speck dell’Alto Adige, Piennolo Dop del Vesuvio, Alici di Bagheria, Capperi Cucunci di Pantelleria, Guanciale di Amatrice, Pecorino Romano De Roma, Crudo di Parma Dop e Cacioricotta di Capra Cilentana, ricotta di Bufala e salsiccia rossa di Castelpoto e così via. La cottura poi è ecologica con un forno elettrico specifico per la pizza Italiana.