La Colomba che «si atteggia» a tortano con «formaggio estremo» e a tiratura limitata. Si ama definirlo così il conciato romano che ora entra a far...
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Tutto inizia con una chiacchierata tra amici nell’azienda agricola dei Lombardi dove nasce l’idea di creare un lievitato a base del pregiato conciato romano, fiore all’occhiello de Le Campestre. Dopo circa cinque di mesi di prove per raggiungere l'equilibrio tra il gusto deciso del formaggio e gli altri ingredienti della colomba conciata: la salsiccia di suino di razza casertana, pomodorini secchi, cicoli e burro ad ammorbidire il sapore del latte di pecora. Intanto si guarda già ad altri traguardi: mettendo in circolo l'ultima creazione dei Cappiello: il prossimo il 31 marzo verrà assegnato a sorte un gorilla di cioccolato cutterizzato di ben 30 chili circondato da banane e cabossidi di cioccolato. Leggi l'articolo completo su
Il Mattino