Lo chef Gianfranco Vissani si racconta a Radio1 a «Un Giorno da Pecora», trasmissione condotta da Giorgio Lauro e Geppi Cucciari. «Non faccio distinzioni tra...
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Vissani è noto per non esser proprio un'amante della cucina vegetariana. «Per Pasqua ho ordinato 12 capretti e 20 agnelli. Io prendo gli agnelli più piccoli perché sono più saporiti. Non ho problemi a ucciderli, mio padre li uccideva a mani nude. E li ho uccisi anche io. È come il pollo o il coniglio. Bisogna utilizzare sempre un piccolo coltello che possa arrivare al cuore per fare uscire più sangue possibile, con un colpo secco, in modo che la carne rimanga bianca». Leggi l'articolo completo su
Il Mattino