'False mozzarelle' italiane addio. Verificare che quella di bufala (e non) sia di latte 100% 'made in Italy' sarà presto possibile. Grazie a un test in...
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Lo studio, pubblicato su 'Food Chemistry', attraverso l'analisi proteomica delle caseine ha permesso di riconoscere dei marcatori molecolari indicatori della presenza di latte e/o cagliata di bufala di provenienza straniera, miscelati con latte prodotto in Italia.
Il Mattino