Al via la prima edizione di «In cibum extra», organizzato dalla scuola di alta formazione gastronomica, con sede a Pontecagnano, In Cibum.

Ai partecipanti saranno proposti percorsi formativi tematici. Per la pizza si spazierà dalla pizza fritta e montanara al padellino, dalla pizza napoletana tradizionale a quella in teglia senza dimenticare i nuovi gusti del pane. Per la cucina ci sarà anche un focus sulle «tecniche, le tecnologie e il food cost in cucina»; mentre per la pasticceria si farà lezione di monoporzioni moderne, frolle con farine innovative, dessert da ristorazione e pasticceria salata.

«Per questa prima edizione dell’evento – spiega Mariagiovanna Sansone, direttore di In Cibum – abbiamo puntato sulla riscoperta tenendo ben a mente quali sono i punti fermi dai quali iniziare: food, formazione e futuro. Negli ultimi mesi ci siamo resi conto della necessità di un cambio di passo, soprattutto da parte degli addetti ai lavori. Oggi più che mai si ha bisogno di nuovi orizzonti e la formazione in quest'ottica può e deve giocare un ruolo determinante. E così con In Cibum Extra presentiamo un percorso che attinge dal passato ma che punta al futuro, penso ad esempio ad In Cibum Virtual Experience, il percorso di formazione virtuale basato sul lifelong learnig».