Nasce l'alleanza del gusto sull'asse Campania-Toscana. I Consorzi di Tutela del Prosciutto Toscano Dop, del Pecorino Toscano Dop e della Finocchiona Igp incontrano la...
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«Questa contaminazione - commenta il direttore del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop, Saccani - ha innanzitutto l'obiettivo di favorire la conoscenza del sistema delle Dop e Igp, che ha alle spalle filiere uniche e certificate a livello europeo. La differenza con i prodotti generici è notevole ed è necessaria una più ampia attività di informazione, che insieme agli altri Consorzi abbiamo deciso di avviare. Siamo convinti che la strada della sinergia dia forza a un racconto nuovo e incisivo dei territori di origine». Per Andrea Righini, direttore del Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP, «l'asse del gusto che si sviluppa sulla direttrice tosco-campana è prima di tutto una grande opportunità di conoscenza e valorizzazione di alcuni dei prodotti simbolo dei nostri territori. L'appuntamento di Caserta ci consente, da un lato, di inquadrare al meglio le peculiarità delle singole eccellenze che saranno protagoniste dell'evento, dall'altro di dar vita a nuove sinergie e collaborazioni».
«Presentare quattro prodotti Dop e Igp ed abbinarli vuol dire scoprire un mondo di possibilità mai ovvie - dichiara Francesco Seghi, direttore del Consorzio Tutela Finocchiona Igp - La varietà di abbinamenti e i piatti che possono nascere è decisamente ampia. Con questo appuntamento vogliamo far conoscere in modo gustoso le caratteristiche dei nostri prodotti, proponendo vari modi di poterli utilizzare quotidianamente, non solo nella ristorazione ma anche ai fornelli di casa». Emore Magni, direttore del Consorzio di Tutela Prosciutto Toscano Dop, sottolinea che «il Consorzio del Prosciutto Toscano è nato dal desiderio di alcuni produttori del territorio di salvaguardare e valorizzare un prodotto unico, che ha caratteristiche e peculiarità ben precise. Ma fin dalla sua nascita ha avuto sempre lo scopo di accompagnare il consumatore verso una scelta consapevole volta alla conoscenza, alla sicurezza, alla tracciabilità e al rispetto. L'iniziativa di Caserta si inserisce perfettamente in questo percorso». Leggi l'articolo completo su
Il Mattino