Addio lavoro da dipendenti: Vanni e Luana ora allevano lumache e fanno creme antirughe con la bava

di Alessio Tellan

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SACILE - Nel sacilese crescono a dismisura gli appezzamenti riservati alle coltivazioni dei vigneti, soprattutto grazie al basso costo dei terreni liventini rispetto a quelli trevigiani. Vino in abbondanza dunque, ma non solo. Ne sanno qualcosa i coniugi Vanni e Luana Lucchese i quali, assieme a una socia (Nadia), da sei anni gestiscono l'azienda agricola e agriturismo La Chiocciola basata sull'allevamento della lumaca Helix Aspersa Muller, tipica della zona. Un'attività aperta nel 2011 quando Vanni Lucchese ha deciso di mettersi alle spalle il lavoro da dipendente di un'azienda del legno per mettersi in proprio e inaugurare l'attività nel campo, in località Cornadella. Le lumache possono essere vendute vive (dopo essere state spurgate), cotte o in barattolo. Inoltre se ne possono ricavare dei sughi (alla boscaiola o alla vicentina) o del paté per i crostini. In ogni caso, il mollusco viene curato con attenzione. Infatti vengono utilizzati appositi macchinari, che si trovano nella sede di Cherasco e che, tra le altre operazioni, prelevano la bava dell'animale senza stressarlo. Ciò che si ottiene è una bava purificata come testimoniano i recenti studi dell'università di Milano. Già da tempo questo siero trova la sua applicazione in ambito sanitario, come negli sciroppi per la tosse e le gastroenteriti. Ma di recente l'azienda agricola sacilese ha anche inaugurato l'ambito della cosmesi ottenendo creme antirughe, per viso e corpo.

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Il Mattino