La mozzarella, è una delle perle del Made in Italy nel mondo. Inimitabile e amata in Italia e all'estero. La mozzarella di bufala, in particolare, rappresenta il 15% del totale della produzione di mozzarella in Italia. La produzione è pari a 67.550 tonnellate, la mozzarella di bufala campana dop (con una produzione di 50.176 tonnellate) rappresenta il 74,3% del totale. Sono alcuni dei dati diffusi oggi dal Centro studi economici Intesa-San Paolo in occasione del convegno 'I 40 anni del Consorzio di tutela-storia e futuro della mozzarella di bufala campana dop'. 

Mozzarella, l'oro bianco: 40 anni e non sentirli

I principali sbocchi commerciali della mozzarella di bufala campana sono Francia, Germania, Regno Unito, Giappone, Paesi Bassi, Spagna, Stati Uniti, Belgio, Svizzera e Austria. I principali mercati di sbocco sono quelli europei, registrando una forte crescita dal 2008 al 2020: in Francia +255%, Germania +252%, Giappone 233%, Regno Unito +106%.  Nel 2020, anno del Covid, la produzione di bufala campana è rimasta sostanzialmente invariata, superando le 50mila tonnellate di prodotto. Il primo trimestre del 2021 ha registrato un incremento del 6% rispetto allo stesso periodo del 2020.