La mozzarella, è una delle perle del Made in Italy nel mondo. Inimitabile e amata in Italia e all'estero. La mozzarella di bufala, in particolare, rappresenta il 15% del totale della produzione di mozzarella in Italia. La produzione è pari a 67.550 tonnellate, la mozzarella di bufala campana dop (con una produzione di 50.176 tonnellate) rappresenta il 74,3% del totale. Sono alcuni dei dati diffusi oggi dal Centro studi economici Intesa-San Paolo in occasione del convegno 'I 40 anni del Consorzio di tutela-storia e futuro della mozzarella di bufala campana dop'.
Mozzarella, l'oro bianco: 40 anni e non sentirli
I principali sbocchi commerciali della mozzarella di bufala campana sono Francia, Germania, Regno Unito, Giappone, Paesi Bassi, Spagna, Stati Uniti, Belgio, Svizzera e Austria.