Fleisch, das kein Fleisch ist, Pasta, die keine Pasta ist und viele andere kuriose Neuheiten. Vom 22. bis 26. Oktober kehrt Tuttofood zur Fiera Milano zurück, die Messe der Agrar- und Lebensmittelindustrie, die die Essgewohnheiten der Italiener präsentieren wird. Insbesondere sind die Unternehmen bemüht, den Verzehr von gesunden und alternativen Lebensmitteln zu fördern, wie auch die Produkte zeigen, die alle sehr innovativ sind und für die erste Ausgabe des Better Future Award ausgewählt wurden, einem Preis, der den kulinarischen Exzellenzen auf der Messe gewidmet ist. Neuheiten bei Tuttofood sind viele "Super"-Lebensmittelvorschläge, von gefüllter Pasta mit Parmesan oder Schwertfisch und Limette, bis hin zu frischer Eiernudeln und Soßen in Form von Nuggets.
Algen, das Superfood, das noch zu wenig auf unseren Tellern präsent ist
Das Interesse von Verbrauchern, Unternehmen und Investoren an pflanzlichen, mikroorganischen oder tierischen Zellproteinen wächst ebenfalls. Es wird nicht an Burgern, Hühnchen, Milchprodukten und Fisch nicht tierischen Ursprungs fehlen: Ob es sich um pflanzenbasierte oder zellbasierte (aus im Labor gezüchteten Zellgeweben abgeleitete) Produkte handelt, verschiedene Marken werden Ersatzprodukte für traditionelle Produkte vorstellen, die in der Lage sind, den Geschmack, das Aroma und die Konsistenz von tierischen Produkten nachzuahmen. Trendig sind auch "frei von"-Produkte, von vielen glutenfreien Vorschlägen bis hin zu Wurstwaren mit reduziertem Fettgehalt, ohne Laktose, Gluten, Glutamat und zusätzliche Polyphosphate. Es gibt auch Ersatzprodukte für Reis und Pasta mit niedrigem Kohlenhydratgehalt, dank Produkten auf Gemüse- und Hülsenfruchtbasis wie Pasta aus Blumenkohl, Brokkoli, sowie Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Linsen und Erbsen.