NAPOLI - Carni sceltissime, preparazioni gourmet, inventiva. C’è tutto questo nella proposta di un negozio di macelleria sui generis, che per una sera si...
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Nella serata speciale è stato proposto un'eccellente spalla di maialino nero casertano in salamoia e affumicata in legno di ciliegio con nocciole tritate, mela verde e olio evo. Una delicatissima tartare di chianina Igp con cappero di Salina salsa d'arancia e chicco di caffè (foto). Hamburger gourmet di chianina Igp con misticanza, in degustazione comparata con hamburger commerciale (con il quale ovviamente non c'è partita). Tagliata di chianina Igp con pomodorini freschi e rucola. Spezzatino di nero glassato con riduzione di uva e castagne, contorno di purea di castagne. Salsiccia di maialino nero casertano e friarielli amari di Volla, Pane di San Sebastiano con soffritto. In abbinamento: Noble Rosè Franciacorta Docg Selezione Grand Vintage Ca d’Or, Elegia Primitivo di Manduria Dop Riserva 2012 - Lirica Primitivo di Manduria Dop Riserva 2013, Abatemasi Negroamaro Salento Igp 2013, Madrigale Primitivo di Manduria Dop 2014. Leggi l'articolo completo su
Il Mattino