«Antichi non si nasce, si diventa» è il loro motto. Sono 14 le pizzerie centenarie di Napoli, anche se 4 mancano ancora all'appello, da oggi formano l’Unione Pizzerie Storiche Napoletane "Le Centenarie" presieduta da Antonio Starita, a baluardo della tradizione. Per le famiglie che ne fanno parte una cerimonia speciale stamattina a Palazzo San Giacomo con la consegna di una medaglia da parte del sindaco Luigi de Magistris, omaggiato per l'occasione, con due casacche da pizzaiolo personalizzate con il suo nome.
Risale allo scorso 13 dicembre 2016 la costituzione dello statuto condiviso da 10 realtà storiche del mondo della pizza partenopea nato con l'obiettivo di salvaguardare l'autenticità della pizza napoletana, le sue tradizioni e la sua reale espressione che l’ha resa famosa in tutto il mondo «perché - raccontano - soprattutto fuori Napoli c'è improvvisazione e distorsione». In particolare, rientrano nell'associazione: Starita a Materdei, Antica Pizzeria Port’Alba, Pizzeria Gorizia 1916, Pizzeria Umberto a Via Alambardieri, Pizzeria Mattozzi a Piazza Carità, Pizzeria Capasso a Porta San Gennaro, Pizzeria Lombardi 1892 a Via Foria, Antica Pizzeria da Michele, Pizzeria Ciro a Santa Brigida e Pizzeria Ciro dal 1923 a Gaeta (unica Pizzeria fuori area partenopea). Tutte le pizzerie esporranno fuori al proprio locale la targa che ne contraddistinguerà l’appartenenza all’Unione e la storicità dell’attività.